黄川田としえのインスタグラム(tottokikawada) - 3月17日 18時07分

『さわらのソテー　菜花と新玉ねぎのあんかけ』

②さわらは塩と小麦粉を薄くはたいてからオリーブオイルで香ばしく焼いて、
③昆布と鰹節のお出汁にはみりん少しとお醤油と塩で味付け。
そこに新玉ねぎを入れてコトコト煮て、菜の花も加えて寒かったので葛粉でとろみをつけました。
（片栗粉でもOK）

ソテーしたさわらにたっぷりのあんをかけると最高。

冬の脂の乗ったさわらより、春のさわらはあっさりめだけどふわっと柔らかな身はお子さまでも食べやすく、調理もしやすいですよ！照り焼きや唐揚げとかも。

黄色い花が咲いていたら、そこだけさっと茹でてから最後にあんに混ぜるときれいです。

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