Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 6月1日 07時16分

今日の和菓子はねりきりで作った百合です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「主菓子」の一種です。
撮影 用に作成しました。
修業時代、よく言われたのが
「ちゃんとさらえろ」です。
さらえるとはゴムベラなどで計量した材料を残す事なくこそぎ落とす事。
おそらく中京地区の言葉かな？
関東だとはらうって言います。
関西はなんていうんでしょう？
そもそも昔は材料を無駄にするなと言う意味合いだったのでしょうが
容器に残っているとブサイクなんですよね。
今後、講習会や弟子を取ったりする気があるならキレイな仕事をしましょう。
島根県では「こさげる」かな？
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Today's wagashi is Lily with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.
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