ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 4月28日 14時51分
塩の代わりに塩こうじを使った、ほんのり甘く麹が香るパンです。ポリ袋を使って作るので、こね作業がとても簡単。60分で作れて、オーブンでの焼き時間も15分!
#ポリ袋でつくる塩こうじパン
〇材料
強力粉 200g
ドライイースト 5g
砂糖 25g
#塩こうじ #生塩こうじ麹の花 大さじ1
《A》
バター 25g
牛乳 120g
〇作り方
1)強力粉はふるっておく。バターは常温に戻しておく。オーブンは190度に予熱する。
2)耐熱容器に《A》を加えて、600Wの電子レンジで1分加熱する。取り出したら混ぜ合わせる。
3)厚手の耐熱ポリ袋に強力粉、ドライイースト、砂糖を加えて、袋の口を押さえて上下に振って混ぜる。
4)[2]を加えて、揉みながら混ぜ合わせる。全体が混ざったら、袋の口を閉じるように持ち、台に押し付けながら袋の上から5分ほどこねる。袋に生地が付いてしまったら、剥がしながら、ひとまとめにしていく。
5)フライパンにお湯を60度に温め、袋のまま、口を上にして入れる。生地が2倍の大きさに膨らむまで、15~20分放置する。
6)袋から生地を取り出す。打ち粉をした台の上で、手のひらを使ってやさしく生地をつぶす。両手を使って、上から下に生地の表面を張るようにして丸め、閉じ面を下にする。
7)スケッパーや包丁で8等分にする。さきほどと同じようにそれぞれを丸め、閉じ面を下にする。
8)オーブンの天板にクッキングシートをしき、[6]を等間隔にしてのせる。濡れたタオルをかけて、10分おく。タオルを外し、190度に予熱したオーブンで15分焼く。
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2019/4/28