macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 4月13日 06時58分

【ワタナベマキ 食の方程式】半熟卵天丼⁣⠀
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今回macaroniでは、ワタナベマキさん(@ワタナベマキ) の新著⁣
「たまご×ワタナベマキ=ソース」から、⁣⠀
厳選した3つのレシピを⠀料理動画化させていただきました😊⁣⠀
今回は「半熟卵天丼」をご紹介します！⠀⁣⠀
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■材料（2人分)⠀⁣⠀
・温かいごはん：丼2杯分⁣⠀
・卵：2個⁣⠀
・塩：ひとつまみ⁣⠀
・小麦粉：大さじ1杯⁣⠀
a. 小麦粉：大さじ4杯⁣⠀
a. 冷水：80cc⁣⠀
・揚げ油：適量⁣⠀
b. だし汁：100cc⁣⠀
b. しょうゆ：大さじ2杯⁣⠀
b. みりん：大さじ1杯⁣⠀
・紅しょうが：適量⁣⠀
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■下ごしらえ⁣⠀
卵は常温に戻します。⁣⠀
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■作り方⠀⁣⠀
①常温に戻した卵を塩を加えた熱湯に入れ、7分ほど茹でて冷水にとり、殻をむきます。⁣⠀
②卵の表面に破裂防止の穴を竹串で4〜5ヶ所開け、小麦粉を全体にまぶします。⁣⠀
③ボウルに(a)の材料を入れ、粉が残る程度にざっくりと混ぜ、②を入れて全体につけます。170℃の揚げ油に入れ、こんがりするまで揚げます。⁣⠀
④小鍋に(b)の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めます。⁣⠀
⑤丼にごはんを盛り、③をのせ、④を回しかけます。お好みで紅しょうがを添えて召し上がれ。⁣⠀
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★MEMO★⁣⠀
・茹でた卵は衣をつける前にしっかりと下粉をつけることで、衣のつきがよくなります。⁣⠀
・揚げ油に入れる時は、お玉にのせてから入れると卵が割れにくく安心です。⁣⠀
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