KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 4月4日 09時36分
【材料】 1台分
----- シュー生地 -----
薄力粉 60g
水 100ml
無塩バター 50g
塩 小さじ1/4
溶き卵(Mサイズ) 2個分
水(霧吹き用) 適量 ----- ティラミスクリーム -----
マスカルポーネチーズ 100g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 大さじ2
コーヒー(インスタント) 大さじ1
お湯 40ml
ホイップクリーム 100g
ココアパウダー 適量
ミント(飾り用) 適量 【手順】
オーブンを200℃に予熱しておきます。
1. シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
2. 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
3. 溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径3cmに丸く絞り出します。
5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
7. ティラミスクリームを作ります。 コーヒーをお湯で溶かします。
8. 残りのティラミスクリームの材料を泡立て器で混ぜ、7を加えて混ぜ合わせます。絞り出し袋に入れ、冷蔵庫で10分程冷やします。
9. 6の裏に竹串で穴を空け、8を絞ります。
10. アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿の上にのせ、ホイップクリームを絞りながら9を積み上げます。
11. ココアパウダーをかけ、ミントをのせて完成です。
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2019/4/4