KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 4月3日 12時01分
『そら豆とチーズのとろーり揚げ焼きコロッケ』
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調理時間:40分
費用:500円程度 .
そら豆とモッツァレラチーズ、アンチョビを使用した、ワインやビールに合うおつまみコロッケです。お塩の代わりにアンチョビを入れることで、お酒にも合う大人の味に仕上がります。少量の油で作ることができるので、揚げ物初心者さんにもオススメの一品です。 .
【材料】 2人前
じゃがいも(計350g) 3個
そら豆(正味量) 50g
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----- 茹で用 -----
お湯 800ml
塩 小さじ1
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モッツァレラチーズ(チェリータイプ) 6個
アンチョビフィレ 3切れ
黒こしょう 適量
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----- 衣 -----
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1個分
パン粉 20g
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サラダ油 適量
ベビーリーフ 適量
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【手順】
そら豆はさやから出しておきます。
じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
1. そら豆の黒い部分に切り込みを入れます。鍋にお湯を沸かし、塩とそら豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで強火で2分程ゆでます。粗熱が取れたら、薄皮を剥いて半分に切ります。
2. アンチョビフィレはみじん切りにします。
3. じゃがいもは一口大に切ります。 耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程じゃがいもに火が通るまで加熱します。温かいうちにフォークで潰します。
4. 1、2、黒こしょうを加えて混ぜ、6等分に分けます。
5. 中央にモッツァレラチーズを入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
6. フライパンにサラダ油を底から1cm程注ぎ、中火できつね色になるまで揚げ焼きにします。お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。
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2019/4/3