冷水 希三子のインスタグラム(kincocyan) - 3月17日 08時38分

鰹の枯節は、茹でて燻製された後(ここまでの鰹節は、荒節)に丹念にカビづけと天日干しを繰り返された発酵食品。鰹の風味が発酵により優しく透き通るスッキリしながらも奥の方に旨味がギッシリ！
そんな枯節を使ってアスパラガスのリゾット。
透き通る出汁がアスパラガスの風味を覆い隠さずに前に引き出しています。
やいづ善八さんの枯節出汁パックを使ってのレシピをやいづ善八さんのホームページに掲載。他にも出汁を取ったレシピを数品！
#やいづ善八

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

blueeee_g_70 リゾットのお米は何を使ってますか？

lemo_melon 枯節のお出汁、贅沢ですねー😀

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