冷水 希三子のインスタグラム(kincocyan) - 3月13日 17時13分

島根県邑智郡にある
シックスプロデュースさん
放牧牛を飼い、乳製品を作っている志し高い青年に会いました。
24時間1年中、放牧されている牛は自然に乳が張り絞って欲しくなったら牛舎に自らやって来て絞ってもらい、また高原に帰って行くという気持ち良い暮らしをしている牛たちから出てくる乳は、濃いのにあっさり！しかも色が干してない草を食べているのでほんのり黄色く味わいはスープを飲んでいるかのようでした。
そんな贅沢な牛乳を使ってシンプルなクレープに！しかもクレープには、邑南の単一牛乳を長時間低温で煮詰めたミルクジャムをかけて！

美味しいミルクのクレープ

薄力粉80g 強力粉20g 砂糖大さじ1 塩少々を
ボウルに入れ混ぜ、
牛乳150ml、水100mlを加え泡立て器で混ぜ、溶き卵1個を加え混ぜ溶かしバター15gを加え混ぜ2〜3時間休ませて、フライパンに油をひきお玉一杯の生地を流しフライパンを回しながら薄く円形にのばし両面焼く。

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• masaaki_suhama