冷水 希三子のインスタグラム(kincocyan) - 3月6日 15時31分

島根県大田市の日本海で
1日漁と言われる朝に出て夜に帰って来る漁方で、その日の夜に競りが行われる新鮮そのものの魚を素材に試作を重ね行き着いた塩と濃度で軽く干しただけの美味しい美味しい干物を作る、岡富商店さんの干物に出会いました！
話しを聞き作る過程を見せていただき海を見て食べる干物は、干物って最高〜と踊りだしたくなるほど。
そんな干物は、焼くだけが美味しいのですが、たまには中華風に蒸してみても！

甘鯛干物の中華蒸し

薄塩なのでそのままの干物をネギと生姜、パクチーの根をひいた上にのせ蒸し器で10〜15分蒸して皿に移し
ネギと生姜、パクチーのみじん切りをのせた所に熱々に熱したオイルをジューっとかけ、蒸し汁と醤油を混ぜ合わせたタレをかけると焼いた干物とはまた違う料理に。
残り汁に、麺を和えても！

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