一条もんこのインスタグラム(monko1215) - 3月3日 10時13分

先日、熊本県の食材探しの旅で出会った透明醤油。
なんとも不思議な調味料。

この透明醤油を使って、
加熱ゼロの生カレーを作りました。

香りはまさに麹であり、何処となく日本酒のような芳醇さも感じます。

先日の工場見学で実際に製造している現場も見てきたのですが、
特殊な濾過方法や工程を繰り返して、
ようやくこの透明化に成功したのだそう。

今回はイカとグレープフルーツを使い、
透明醤油の持つ麹の香りとスパイスのシャープな香りを重ねることで一体感を作りました。
見た目はスープですが、
口に含むとカレーを食べた時のあの風味を感じます。

火を加えてないから冷たいけれど、
食べるとカレーでありとても美味しい。
最近密かに生カレーに注目しています。
（レシピはAmebaブログ"カレーの先生"にて公開中です。）
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