オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 12月9日 19時54分

【菊芋の菊花和え】
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もうそろそろ旬が終わってしまう大好きな根菜、菊芋を使った超カンタンレシピをご紹介します。彩りよく菊花を合わせましたが、菊花がなくてもみつばやせりなどで代用もできます。生で食べると本当に美味しいので、見つけたら買って見て欲しい野菜です。ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》

菊芋120g
菊花1/3パック （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1 （a）　塩麹小さじ1と1/2
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《作り方》

①菊芋はたわしなどで土を落とすように良く洗い、黒っぽくなっている部分などはこそげとり、薄くスライスする。大きさがまちまちになるので、大きなものは半分くらいに切切っておく。
②菊花は芯の部分を残して花びらをちぎり、沸騰した湯に酢（分量外）を少し入れてさっとゆで冷水にとり固く絞っておく。
③①をボウル等にいれ（a）を合わせたものとよく和える。最後に菊花も加えて和え、皿に盛り付ければできあがり。
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