オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月31日 18時06分

【バーニャカウダソース】
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「リストランテ小林」の小林シェフが教えてくれたレシピは、みんな大好き！バーニャカウダ。イタリアンの定番ソースですがこうしたスタンダードメニューはレシピ、味わいが千差万別ですので色々試して好みの味を見つけるのも楽しみのひとつですね。お店では野菜ではなくフリットに添えてアミューズとしていただきました。
ぜひお試しくださいね。
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にんにく200g
アンチョビ300g
牛乳300～500㏄
オリーブオイル200g
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《作り方》

①鍋にオリーブオイルを入れ、大きめにカットしたにんにくを加えて弱火にかける。
（にんにくが柔らかくなるまで）温度を上げ過ぎないようにゆっくりと火を入れる。
②アンチョビを加えていったん火からおろし、フードプロセッサーでペースト状にする。
③裏ごししたあと濃度を調整しながら牛乳を入れ、フツフツとするくらいに温めたらできあがり。
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