オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月24日 12時44分

【いわしの簡単ハーブ塩焼き】
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旬のいわしを使って簡単でおいしいハーブ塩焼きをご紹介します！
ポルトガル旅行で食べた素朴ないわしの塩焼きを思い出し、オーブン調理で作ってみました。残ったオイルにパンをつけて食べる楽しみもありますが、日本人には白いごはんが欲しくなる1品ですよ！
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《材料　2人分》
いわし 4尾
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
にんにく 1かけ
ローズマリー 2枝
タイム 2枝
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
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《作り方》
① いわしは頭と内臓を除き、腹を水で洗ってキッチンペーパーでよく水気をふきとる。
② いわしに塩、こしょうをして、耐熱皿にのせオリーブオイルを全体にまわしかけ、薄切りにしたにんにく、タイム、ローズマリーをのせ250度のオーブンで15分焼く。途中表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
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今回はフレッシュなハーブを使いましたが、ドライハーブで代用してもよいでしょう。
いわしの腹を洗う際は、指のはらで臭みのある血合いをよく除くように洗い、短時間で終えるようにしましょう。長く流水にあてると魚の旨味がにげてしまうので注意を。面倒だと思う方は、いわしの頭と内臓をとるのは、スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんにお願いしてくださいね。
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