オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月21日 18時03分

【塩レモン焼きそば】
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今日はsumisumiさんの、ちょっと洋風、レモンをアクセントにした塩やきそばをご紹介します。味のベースに市販の塩味やきそばの添付調味料を使っても良いそうですが、レシピでは味付けを家庭でできるようにしています。目玉焼きを添えてボリューミーに！ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》

やきそば（麺）　2玉
豚肉（こま切れ）200g
ズッキーニ1/2本
なす1個
パプリカ　1個
しいたけ4個
卵2個 （a）　顆粒コンソメ小さじ2 （a）　白ワイン大さじ2 （a）　レモン汁大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
紅しょうが適宜
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《作り方》

①ズッキーニとなすはヘタを取り、1cm幅の半月切りにする。パプリカはヘタと種を取り細く切っておく。しいたけは石づきを取り細くきっておく。
②ホットプレートまたはフライパンでエクストラバージンオリーブオイルを熱し、卵を割り入れて目玉焼きを2個作り、いったん取り出しておく。
③続いて①の野菜と豚肉を炒め、火が通ってきたら焼きそばと（a）を入れてさらに炒め混ぜる。
④③を皿に盛り付けたら目玉焼きを乗せ、好みにより紅しょうがを添えて出来上がり。 .
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