オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 6月5日 12時47分

【いかのカルパッチョ梅ドレッシング】
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我が家の庭に枝いっぱいの梅が実って、収穫に梅仕事に追われています。
自家製梅干しと刺身と合わせてカルパッチョにしたらおいしそうだなぁと考えていたらすぐに食べたくなってしまいました！
今日は手作り梅ドレッシングでいただく、いかのカルパッチョを作ります。
梅干をたっぷり使って、オリーブオイル、だし汁としょうゆで和テイストに仕上げます。
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《材料　2人分》
いか（刺身用）　1さく（140g）
梅干　2個
（a）だし汁　大さじ1
（a）しょうゆ　小さじ1/2
（a）オリーブオイル　大さじ2
大葉　5枚
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《作り方》
①いかを薄く切る。大葉はせん切りにして水にさらした後、水けを切る。
②梅干は種を取り、果肉を包丁で細かくする。（a）の調味料と和えてドレッシングにする。
③いかを皿に並べ、大葉を盛り、②のドレッシングを回しかける。
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梅の酸味がしっかりききつつも、だし汁でコク、オリーブオイルでフレッシュさをプラス。
いかのもっちりとした食感とよく合い、噛めばかむほど口の中で味の余韻を楽しめます。
いかは薄くそぎ切りすると、ドレッシングがからみやすく、甘みも増しますよ。
こんもり盛った大葉が、夏の香りを添えてくれます！
いかだけでなく、サラダや冷奴にも合う梅ドレッシングです。
ぜひご活用くださいませ♪
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