世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 1月11日 18時00分

【ドイツのスープがおいしい理由①】
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寒い冬のドイツに旅したとき、たくさんごちそうになったのがスープでした。そこで3回にわたり、いろんなご家庭のスープ写真をご紹介、心をあたためていただきましょう。
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まずはカフェを営むガーべさんのスープ（お顔は次の写真に）。素材を細かく切り、ぐずぐずになるまで煮込む、ドイツらしさ全開のレシピです。
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この「ぐずぐず感」の立役者ともいえるのが、ドイツのスープにはなくてはならないじゃがいも。
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じゃがいもの煮崩れやすい性質と、でんぷん質によってとろみがアップ。煮汁にある「油滴」と呼ばれる油の粒が小さいままで、味がまろやかに感じられるのだそうです。
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Photo by Yoko Takahashi
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