講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 11月30日 16時08分

【しっとりジューシー☆炊飯器で自家製ポークハム】
by 結城寿美江（料理家）
しっとりジューシーなハムをおうちで簡単に手作り♪　ただひとつのコツは、豚肉をブライン液につけること。ブライン液は、加熱でパサパサになりがちなお肉をふっくらやわらかくする「魔法のような液」。この液に半日ほどつけたら、あとは炊飯器におまかせ。今回は、ブライン液にハーブなどを加えたアレンジバージョンをご紹介♪（編集・おおや）
・
・
材料（2～4人分）
豚肩ロース肉（ブロック）　300g
Ａ塩 　25g
Ａ砂糖 　20g
Ａタイム 　1枝
Ａローリエ 　1枚
Ａ黒こしょう 　少々
Ａにんにく 　2かけ
Ａ水 　450ml
チキンブイヨン 　1個
塩 　大さじ1/2
熱湯 　800ml
粒マスタード 　適宜
・
・

作り方
１．ブライン液を作る。鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてボウルに移し、氷水に当てて冷ます。
２．豚肉にフォークを刺して無数に穴をあける。保存袋に入れ、１のブライン液を加え、冷蔵庫で半日以上つける。
３．炊飯器に２の豚肉、チキンブイヨン、塩、熱湯を入れ、1時間～1時間30分保温する。
４．豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、あれば粒マスタードを添える。
・
・ 〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。
・
・

よかったら、「いいね！」や「シェア」をお願いします。
作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください！
・
・
#ハム　#ポークハム　#手作りハム　#自家製ハム　#炊飯器調理　#ブライン液　#ホムパ　#おつまみ　#豚肉　#おもてなし　#Spooonn　#スプーン　#おうちごはん　#おうちカフェ

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する