らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 8月18日 07時12分

薬味たっぷりのピリ辛麺
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食欲がない時も食べやすい、そうめんで作るピリ辛麺。少し濃いめのたれは、蒸し鶏にかけたり、炒めものに入れたりと万能です。肉は、豚や牛などお好みで変えてください。
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☆材料(2人分)☆
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長ねぎ（白い部分） 10cm.
青ねぎ 1本.
みょうが 1個.
大葉 5枚.
パクチー 1本.
そうめん 180g.
茹で鶏（ささみ） 3本
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☆A.
にんにく（すりおろし） 1/3かけ分.
醤油、炒り白ごま、鶏ささみの茹で汁 各大さじ2.
豆板醤 大さじ1/2.
ごま油、米酢 各大さじ1
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☆作り方☆
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1.しっとり鶏ささみの茹で方
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ささみは流水で洗い水気をふき取り、塩小さじ½をすり込む。鍋に生姜（薄切り）２〜３枚、長ねぎの青い部分１本分、酒大さじ１、水500mlを入れ火にかけ、沸騰したらささみの水気をふき取って入れる。再沸騰したら火を止めて冷ます。
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2.長ねぎ、みょうが、大葉はせん切り、青ねぎは小口切り、パクチーの茎はみじん切りにし、パクチーの葉は手でちぎる。すべてボウルに入れてざっくりと混ぜる。
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3.茹でた鶏ささみは食べやすい大きさにさく。Aをよく混ぜ合わせてたれを作る。
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4.鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、そうめんをパッケージの表示通りに茹でる。茹であがったら水で洗い、水気をよく切る。鶏ささみをのせ、１をふわりとのせて、たれをかける。
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☆ワンポイント☆
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鶏ささみは鍋のまま、ゆっくりと冷ますのがポイントです。ささみのほか、鶏むね肉なども同じ方法でしっとりと茹でられます。
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