macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 7月14日 22時59分

エビなしでも大満足?厚揚げときゅうりのチリソース炒め??
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節約にもなるし…むしろこっちの方が好きっ?❣️
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■材料（2人分/20分)
・厚揚げ：2枚(300g)
・きゅうり：1本
・長ねぎ：1/2本
・にんにく：1片
・しょうが：1片
・ごま油：大さじ1杯(フライパン用)
・豆板醤：小さじ1/2杯
☆ケチャップ：大さじ2杯
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆砂糖：大さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
☆鶏ガラスープ：(水：100cc、鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯)
・水溶き片栗粉：(水：大さじ1杯、片栗粉：大さじ1/2杯)
＜トッピング＞
・白髪ねぎ：適量
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■下ごしらえ
・長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。・厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞ります。
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■作り方
①厚揚げは2枚をそれぞれ縦横半分に切り、さらに対角線上に切って小さな三角形を16個作ります。
②きゅうりはヘタを落として縦半分に切り、スプーンで種を取り除いて1cm幅の斜め切りにします。
③フライパンにごま油を熱し、厚揚げを中火で焼きます。各面に焼き色を付けたらフライパンの端に寄せ、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒めます。
④香りが立ったらきゅうりを加え、中火でサッと炒め合わせます。
⑤きゅうりに油が回ったら☆を入れて煮立たせ、火を弱めて水溶き片栗粉を加えます。再度煮立たせ、混ぜながらとろみを付けます。
⑥皿に盛り、お好みで白髪ねぎをのせて完成です♪
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★MEMO★きゅうりは種を取るひと手間をかけると、加熱した際の食感と風味が良くなります。厚揚げの香ばしさときゅうりの食感を残すため、調味料を入れたあとは加熱しすぎないようにしましょう。
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