母熊?#お昼が楽しみになるお弁当??JAPANのインスタグラム(rosso___) - 6月15日 10時51分

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6月15日(木)
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自分で作れる#母熊のなめたけ picにてこんにちは。
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弟熊がわっしわっし白ご飯にのっけて食べる、我が家の定番#常備菜。
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わが家の特徴は定番のエノキにプラスしてナメコも入ってるとこ。
ナメコ入れないと、クレームがきます。
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汎用性が高いのも魅力。
市販の瓶詰のなめたけと同じように、冷ややっこにのせてもいいし、白ご飯にも合う。
あんかけのベースにも、青菜を和えても。
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昨日は竹の子ご飯に一緒に炊き込んで使いました。
炊き込みご飯のレシピは昨日のお弁当postに書いています。
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今日は新じゃがとしゃきしゃき和えにしましたよ。
そちらのレシピは今日のお弁当をご覧ください。
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【材料】
昆布5cm角
エノキ1袋
ナメコ1袋
あわせて200gが目安
エノキは石付きをとった、使う量だけの重さね。
醤油大さじ3
みりん大さじ2
水50ml
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【作り方】
小鍋に50mlの水を入れて昆布を浮かべて？浸けて？戻して千切りにする。
エノキは石付きを落とし、長さ的に3分割くらいに切る。
先ほどの鍋にエノキとナメコと刻んだ昆布を入れて中火で蓋をして沸騰させる。
調味料も入れる。調味料は沸騰する前に入れても(いつ入れても)特に問題ないです。
灰汁が出てくるので、すくいながら数分煮てくたくたになったらできあがり。
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キノコから出る水分で自然のとろみがついて、おいしいですよ。
水分少なくて作るので焦がさないように気をつけてね！
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昆布がめんどくさいと思う方は、顆粒だしでも適当に使ってください。
それだって｢悪｣じゃないのよ。
だって、市販の瓶詰めなめたけのエノキ、どこの産地の使ってると思います？
日本じゃないよ。
国産のエノキでなめ茸を手作りするだけでも、安心感は格段に上がります。
顆粒だしだっていいじゃない。
できることから始めれば。
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お料理上手な @mikishi7283 みきちゃんは鰹節を入れるそうです。それも美味しい！
私は千切り昆布の見た目と食感が好きなので、たいてい昆布で作ります。
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たっぷり作って、小分けして冷凍もできます。
日保ちは冷蔵庫で1週間。
その後は責任持ちませんが、もっといけるとは思います(笑)
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#日保ちに関しては自己責任でお願いします
#というか何一つ責任はとれませんとりません(笑)
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ご質問用にコメ欄開けます。
コメントはお気遣いなくお願いします。
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