つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 5月22日 11時46分

煮干し蕎麦+油そば ＠零一弐三

2017/05/21(日)
【ハイブリッドラーメンサラブレッド】
千葉のガッツリ系最高峰の「ちばから」。濃厚煮干し系最高峰の「中華ソバ 伊吹」。その両店舗で働いた経験のある方が今年3月に東海神駅前にお店をオープン。『零一弐三』と書いて(すうじ)と読む。
当初はちばから寄りのガッツリ系を提供していたが、5月より煮干し系の提供にシフトチェンジ。
この日は昼に70食提供。12:30過ぎに到着で外並び11名。食券を先に購入して並ぶスタイル。
ワンオペなのでどうしても回転は遅めではあるが、50分程度でカウンター着席。からの…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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中央に分厚いバラチャーシューの存在感がスゴい。淡麗系の煮干しスープは煮干しの旨味が十分に感じられるものの、煮干しの生臭さもやや伴っている。粗さがある感じ。
麺は自家製麺らしく、全粒粉が混じった角のある細麺。パツっとした中にもハリのある弾力が感じられて、秀逸な美味しさである。
チャーシューはトロトロな肉で、スタートの美味しさは良かったが、温かくないのでスープに浸して食べた。そして脂身のパンチが強くて、脂身はドロップアウト。
頃合いを見計らって油そば(和え玉)を現金200円で追加。煮干しも程よく、しょっぱさも抑えめ、油を絡めて麺を味わえる。うーん、腹パン！濃厚始まったら来てみよう。ごちそうさまでした

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