世界のKitchenから公式さんのインスタグラム動画 - (世界のKitchenから公式Instagram)「【まさに発売！ソルティライチの素材②】・（前回からのつづき）たくさんの人に届けるものだからこそ。素材選びはなるだけ自分の目で、舌で確かめたい。そこで今回は、ソルティライチの「塩」のふるさと、沖縄にある塩工場にうかがった時のようすをお伝えしますね。・沖縄ではいにしえの頃から、美しく養分たっぷりの海水から作られた塩を｢マース｣と呼びます。当時から伝わる製法は、平釜を使ってじっくり煮詰めること。まろやかで、ほのかな甘みが出せるのです。・まずは沖合からきれいな海水をとり、じわじわと水分を飛ばして濃縮。そうしてドロドロになった状態から「結晶化した塩」を掻き出します。・塩焚き職人さんいわく、この「ドロドロ」の状態を見て、塩のできばえを判断し「いい感じのドロドロ」になるよう、調整していくとのこと。・もはや私たちには、逆立ちしたって分からない領域。「職人さんって、やっぱり凄すぎ」そう、つくづく実感した瞬間でした。（つづく）・ #世界のKitchenから　#キッチン　#kitchen　#world　#旅　#暮らし　#cooking　#food　 #ソルティライチ　#saltylitchi　#素材　#塩　#salt　#沖縄　#マース　#にがり　#海　#sea　#職人」5月9日 12時00分