くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 8月23日 20時12分

オクラとズッキーニの緑が美しい副菜レシピ。パウダースパイスは一旦火からおろして加えるのがポイントです！
「ズッキーニとオクラのアチャール」（監修：東京カリ～番長）
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◉材料：作りやすい量（2〜3人前）
・オクラ：6本
・ズッキーニ：1本
（ホールスパイス）
・クミンシード：小さじ1/2
（パウダースパイス）
・コリアンダーパウダー：小さじ1/3
・ターメリック：小さじ1/4
・レッドチリ：少々
◇塩：小さじ1/3
◇粒マスタード：大さじ1/2
◇りんご酢：大さじ1/2
◇水：30cc
◇レモンのしぼり汁：大さじ1/2
◇紅花油：大さじ1
【作り方】
下ごしらえ：
ズッキーニはヘタを切り落とし小さめの乱切りにする。
オクラは塩をまぶしてうぶ毛を取り、さっと水洗いした後、がくの部分をそぎ、斜めに半分に切る。
1：フライパンに紅花油を中火で熱し、クミンシードを香りが立つまで炒める。
一度火を止め、塩とパウダースパイスを加え、余熱で炒める。
2：ズッキーニ、オクラを加え、中火で炒めたら、粒マスタード、リンゴ酢、水を加え水分が飛ぶまでで炒め煮する。
3：レモン汁をかけ、冷ましたら完成。冷蔵庫で保存。
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