小山進のインスタグラム(es_koyama) - 12月12日 10時04分

【生チョコサブレ】
パティシエが創ったエスコヤマ流サブレ缶

個性的なお菓子が溢れる世の中へ、今こそ贈る“エスコヤマ流”サブレ缶。パティシエとしてお菓子創りを40年間続けてきたからこそ閃く特殊な技法で、そしてショコラティエとしてのエッセンスと遊び心を込めて。もう１枚、もう１枚、とつい手を伸ばしたくなる気持ちも今回ばかりは抑えなくて済むように、ひと缶にぎっしりと詰めました。

それはたしかにチョコレートを使ったサブレでありながら、俗にいう“チョコレートサブレ”ではない…お口に含むと舌のうえでじんわり馴染んでいくような、体温で溶けていくような感覚は、そう、まるで生チョコレートのよう。材料は至ってシンプルで、セミスイートチョコレート、バター、薄力粉のみ。「いかに生チョコらしい口どけに焼き上がるか」を追求し、緻密な試作を重ねました。そうして導かれた絶妙な配合で混ぜ合わせていざオーブンへ。わずか４分で焼き上げます。あたたかなタッチで描かれた蓋を開ければ、たちまち漂うカカオの芳醇な香りにうっとりさせられることでしょう。焼き菓子であり、チョコレート菓子である、2つのカテゴリーの要素を持つ「生チョコサブレ」をお楽しみください。

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