Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月18日 20時15分

サワードウを、もっと味わう。NY経由日本発想の新ベーグル

＜bob bagel＞のベーグルは他とは違う。ニューヨークスタイルのベーグルをサワードゥで作り上げている。

店長の目黒さんが使うサワードウは3種の国産小麦と水をかけ継いで作られたもの。これがほかにない風味を生む。
さらにもうひとつ特徴が。それはもう一種類、自家培養の発酵種もプラスしているということ。
目黒さんはかつて沖縄の〈宗像堂〉で働いていた。目黒さんが〈宗像堂〉から受け継いだ発酵種はにんじんやりんご、長芋、炊いたご飯などでかけ継ぎ、育てている。

📍bob bagel（ @bob__bagel )
住所：東京都品川区北品川 2-9-22 染谷ビル 1F
℡：03-6260-0125
営業時間：11:30~18:00
店休日：火水

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