INSIDE FUJINGAHOさんのインスタグラム写真 - (INSIDE FUJINGAHOInstagram)「JR田町駅のすぐそば、「プルマン東京田町」にあるレストラン「KASA」をご存知でしょうか？オーストラリアやニュージーランドで研鑽を積んだ福田浩二シェフが腕を振るう話題のレストランです🍽 そんな「KASA」で10/1から始まったサステナブルコースは、素材そのものや環境にも配慮した食材のみを使用したコース。例えば、「美深キャビアとアオリイカ」（写真1枚目）には、北海道美深町で育てられたチョウザメから採れる「美深キャビア」を使用。昨今チョウザメは乱獲が問題になっていますが、適切な環境で養殖に取り組む美深町を支援することは、チョウザメを絶滅の危機から守ることにもつながるといいます。またメイン（写真2枚目）のビーフはオーストラリアヴィクトリア州産で、広大な牧草地で配合飼料や成長ホルモン剤を生涯使わず、ストレスフリーに育った牛肉。柔らかさのなかにも旨みがしっかり感じられる一品でした🙌🏻 こちらのコースは料理だけでなく、ペアリングのドリンクも"サステナブル"がコンセプト。廃棄物の98.7％、醸造工程で発生する副産物の100％がリサイクルされるというルイナールのシャンパン（写真5枚目）も登場します。こちらの特殊な紙でできたパッケージは開発に2年がかかったといいますが、ボトルを保護するだけでなく、水に浸けてもいいというから驚き！そしてノンアルコールのペアリング(写真4枚目)を選択することもできるので、アルコールを飲まない人も心置きなくコースを堪能できるはず🍷 もうひとつすばらしいなと感じたことは、海外での経験が長い福田シェフは、ヴィーガンなど動物性を除いたコースにも柔軟に対応されるということ。どんな趣向の人にも食事をおいしく楽しんでほしいという思いをお持ちで、多様な食の在り方に向き合われていると感じました。サステナブルコース以外でも普段からヴィーガン対応が可能とのことなので、動物性素材がNGという方がいる会食などに最適では？？と思った次第です🙆🏻‍♀️ サステナブルコースは10月31日まで。ペアリング込みで¥25,000。ヴィーガン対応は事前にお問い合わせを。モダンなアートピースが彩る「プルマン東京田町」は遊び心がありながらもスマートなサービスが心地よいホテルです🙏🏻🙏🏻ぜひ一度訪れてみてください！(編集A) #プルマン東京田町 #プルマン #KASA #東京レストラン #田町レストラン #婦人画報 #fujingaho」10月2日 22時17分