栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼レシピ特集／「炊き込みごはんと混ぜごはん」新米やおいしい秋の味覚が出回る季節です。旬の食材とおいしいお米が一緒に楽しめる炊き込みごはんや混ぜごはんは、それだけでごちそうになり、毎日の献立や、行楽にもおすすめ。おもてなしやお祝いごとにもおすすめの「鯛めし」は、米に焼いた鯛をのせ、だし汁を注いで炊きます。切り身でもできますが、尾頭つきだとかまや骨から味が出てよりおいしくなります。一見難しそうに見えるかもしれませんが、簡単なので気軽に作ってほしい一品です。 ----------------------- 「鯛めし」レシピ ----------------------- ◆材料（4人分）米…2カップ鯛…丸1尾（300～400g・体長25cmくらいのもの）塩…小さじ1 昆布…10cm長さ1枚水…約2カップ [A] 薄口しょうゆ…大さじ1 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 塩…小さじ1/2 ◆作り方【下準備】鯛はうろこを取り、腹に切り込みを入れ、わたを取り除いてきれいに洗い、水気をよく拭いておく。 ❶昆布はさっと洗い、分量の水につけて約30分おく。 ❷米はといでざるに上げ、約15分おいて水気をきる。 ❸鯛は両面に塩を振り、グリルまたは熱した焼き網でこんがりと焼き色がつくまで焼く（中まで完全に火が通らなくてよい）。 ❹塩以外の[A]を合わせ、①の昆布だしを足して2カップに計量し、塩で味を調える。 ❺鍋に米を入れ、①の昆布を置き、鯛をのせて④を注ぐ。 ※鯛は大きければ半分に切ってから、米の上にのせる。 ❻蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分炊く。火を止め、そのまま約10分おいて蒸らす。 ❼炊き上がったら昆布を取り除き、鯛の骨を丁寧にはずして、ほぐしながらさっくりと混ぜる。 ----------------------- 特集ページでは、食欲の秋を満喫する、いろいろなごはんレシピをご紹介しています。詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトから！ @yutorino_kukan #炊き込みごはんと混ぜごはん #炊き込みごはん #混ぜごはん #新米 #ごはんレシピ #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #レシピ特集 #recipe #yutorinokukan #yutorino_kukan #栗原はるみレシピ #秋 #食欲の秋 #鯛めし #土鍋ごはん」9月29日 12時00分