ゆなゆあさんのインスタグラム写真 - (ゆなゆあInstagram)「・【全ては小麦の品種破壊から】健康目的は勿論、美容目的でグルテンフリーを心掛ける人が近年急増しグルテンフリーをライフスタイルに取り入れる事は日本でも”珍しいこと”ではなくなって来ています。グルテンフリーという言葉の元を辿ると ”小麦の品種破壊と中毒性”が必ず議題に上がります。小麦という品種に一体何が起きたのか。答えは「品種改良」仮に、品種改良をしてその結果として病気をつくる品種になったとすれば、これは「品種改良」ではなく「品種破壊」であったという解釈に。実際、米国では1960年代に食べていた小麦品種は今では市場に存在しない。現在、生産されている小麦品種は交配に交配を重ね、異種交配し、さらに遺伝子移入が重ねられた結果、獲得された品種で古来品種とは似て非なる新品種。つまり、新品種には中毒性があり、肥満症やメタボリック症候群を発症する ”新品種に進化した”ということになります。その1つの証拠が小麦に含まれるグルテンというタンパク質。このタンパク質にアレルギーを示し、小腸粘膜上皮に炎症が起きてしまう「セリアック病」の患者数が米国で急上昇している。驚くべきことに最近の報告では米国人の 100人に1人がセリアック病を発症し、この20年くらいで急速的に増加しているようです。 ‪✎ _ そもそもグルテンって？グルテンは、小麦粉に含まれる「グリアジン」と「グルテニン」という 2種のタンパク質が合わさってできる物質。小麦粉に水を加えこねると粘り気や弾力がでるのは、グルテンが作られる為。この性質を生かし、ふっくらとしたパンやコシの強い麺ができあがりますが、人の体内で消化・吸収が悪く、腸内に留まってしまうことや、体にさまざまな問題を起こす可能性が指摘されています。小麦には古代小麦やスペルト小麦等の種類も様々。又、大麦、ライ麦、もち麦、押麦などの「麦」がつくものが存在するので混乱しがち。例えば、大麦やライ麦のたんぱく質はグルテリンとホルデインであり厳密にはグルテンとは異なりますが、非常によく似た分子構造をしているためアレルギー反応を起こしてしまうことが稀にあります。小麦アレルギーがある方は、注意が必要！（オーツ麦にグルテンは含まれません） ‪✎_ グルテンが身体に及ぼす悪い働き腹痛や下痢、嘔吐、原因不明の疲労などの症状は、一言で言えば、腸内細菌のバランスが崩れかけている状態。正常な腸は、栄養を吸収したり、排除されるべき有害物質をブロックします。腸内細菌のバランスが崩れると、腸壁や”粘膜の欠損”によって、有害なものを体に取り込んでしまいます。このような状態をリーキーガット（Leaky＝漏れやすい＋Gut＝腸）と呼びます。 ‪✎_ リーキーガットとは… 腸の粘膜に穴があき、菌やウイルスなどの異物が血中に漏れ出す状態にあること。その影響は全身に及び、アレルギーや直接腸に関わる病気、うつなどの精神疾患、脳にまで影響が及ぶ場合もあります。 ‪✎_ リーキーガットにならない為には？ ① 腸のバリア機能が正常に働かなくなってしまうような習慣を改善する。 ↳ 過食や偏食、不規則な生活、精神的ストレス、抗生物質の服用など ② 精白していない穀物（玄米やオートミールなど)や新鮮野菜など、生きた食べ物といわれるものを積極的に摂る。 ↳ 腸内バランスを良好に保つ ③ 腸を傷つける原因のひとつ、グルテンの摂取を控える ‪✎_ グルテンの摂取を減らすと期待できる効果 ❶ 胃腸の調子が良くなる ❷ 肌が綺麗になりやすい ❸ 生活習慣病の予防 etc… 小麦アレルギーの私はと言いますと… ”ほぼ小麦を摂らない生活”をしていますが、必死に我慢してグルテンフリーを心がけている！とゆーよりは、そもそも「食べたい」と思わなくなった事と、世の中に”小麦不使用”が浸透し、小麦を摂らなくても済むようになった事。この2点により選択の幅がかなり広がり楽に。私はこの”良い環境の変化”をより良い変化とし、形にしていきたいと思います。 >>>> 2枚目 >>>> どんぶりおうちごはん𓌉𓇋 ‎𓎩𓌉𓇋 ‎ ✲ 豚肉と夏野菜の玄米ロコモコ丼風 ✲ キャベツレタストマトのサラダ ✲ ネギとえのきの味噌汁 ✲ 茹でトウモロコシ ✲ 抹茶・もも・ブルーベリー合計約 745 kcal ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ LINE公式はじめました。プロフィールのリンクから🔗 友達追加してくれた方には季節のお悩みに合わせたスーパーフードのお得な ”健康情報”を毎月配信中✎*。 ✎︎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ … … … #食の選択 #食の安全 #添加物 #添加物をできるだけ省く生活 #無添加 #無添加生活 #食品添加物 #オーガニック #オーガニック生活 #スーパーフード #グルテンフリー #スーパーフードレシピ #ゆなゆあクッキング #ゆなゆあ楽得飯 #血糖値を上げない食事 #グルテンフリー生活」9月22日 21時23分