TBS「人生最高レストラン」のインスタグラム(jsr_2017official) - 8月19日 23時57分

古舘伊知郎さんの人生最高レストラン③🍴ロス・レイエス・マーゴスの「トルティージャ」😋

🍳東京の小田急線・参宮橋駅から徒歩約２分にある「ロス・レイエス・マーゴス（Los Reyes Magos）」🍳1986年創業で日本におけるスペイン料理の草分け的存在🍳「ミシュランガイド」のビブグルマンにも掲載されている名店🍳異国情緒漂うアットホームな空間で本場スペインの伝統料理を多彩なワインと共に楽しめる🍳先代オーナーシェフ渡辺光昭さんと古舘さんは、実家が隣同士の同級生という幼なじみ🍳古舘さんにとって、渡辺さんは幼い頃からずっと一緒に遊び、同じ大学にも通った唯一無二の親友だった🍳若い頃には、お互いの夢をよく語り合ったという二人🍳古舘さんの夢は、『紅白歌合戦の司会をやりたい』🍳渡辺さんの夢は、『本場で学んでスペイン料理店を開く』🍳二人はその後、それぞれの夢を見事に実現🍳しかし、渡辺さんは54歳にして永眠してしまう🍳現在は、弟子だった野坂寛さんがその味を継承している🍳お店の名物は、渡辺さん直伝のスペイン・カタルーニャ地方の料理🍳古舘さんイチオシは、スペイン風オムレツの「トルティージャ」🍳下処理して柔らかくした皮付きジャガイモをフライパンで丁寧に火を入れながらつぶしていく🍳一方で、卵3個に、にんにくオイルとパセリを入れて空気を出し入れしながら混ぜる🍳混ぜる回数を少なくすることが膨らみやすくなるコツだという🍳そして、溶いた卵でジャガイモを包まずに混ぜ合わせて焼き上げるのがポイント🍳トマトソースとアリオリソースで食べるのがオススメだが、最初は何も付けずそのまま食べるのが古舘さんオススメ🍳古舘さんと親友・渡辺さんの絆を永遠に繋ぐ“人生最高の一品”🍳

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