TBS「人生最高レストラン」さんのインスタグラム写真 - (TBS「人生最高レストラン」Instagram)「JUJUさんの人生最高レストラン④🍴翁の「トリュフ蕎麦」😋 🥢東京・恵比寿にある「翁」🥢老舗「麻布更科」で修業を積んだ店主・中島潤さんが更科蕎麦をメインにコース仕立てで提供する蕎麦会席のお店🥢ここは、JUJUさんが苦難を乗り越えて味わった“音楽人生で最高のご褒美”のお店🥢２００４年、念願の歌手デビューを果たすものの、その後2年間リリースなし…という苦境に陥っていたJUJUさん🥢その間は毎週毎週あてどもなく過酷な曲作りに励み、疲れ果てたJUJUさんは一時『もう契約を切ってくれないかな』と追い込まれたこともあったという🥢そんな中、プロデューサーから『最後の1枚を出しましょう』と言われ、ラストチャンスとしてリリースしたのが「奇跡を望むなら...」だった🥢当時、『JUJUはバラードじゃない』という固定観念があったが、プロデューサーの言葉を信じてバラードを歌い上げたJUJUさん🥢すると、2007年度「USEN年間総合ヒットチャート1位」に輝くなど、大ヒットを記録🥢曲を聴いた人たちから『癒されました』という手紙をもらい、自分の歌が多くの人に届いたことが嬉しかったという🥢その時、JUJU さんは自分自身で決めつけていたことは愚かなことだと気づき、自分が思うことをやるのではなく、『聴く人が聴きたいと思うものを歌う人でありたい』と考え方が変わったという🥢リスナーの言葉によって音楽人生は一転し、その後、１stアルバムのリリースにも繋がったのだった🥢そして、１stアルバムのリリースのお祝いで、所属レーベルの代表が連れて行ってくれたのが「翁」だった🥢以来、毎回衝撃を受けるほど絶品だという「翁」の料理は、全てにおいて蕎麦屋の命である出汁を生かし、旬の極上の食材を使い、惜しみなぃ手間をかけた珠玉の品々🥢まずは、魚介類を出汁で様々な味にアレンジした「前菜盛り合わせ」🥢自家製カラスミ、タラの白子、車海老、いくら（だし漬け）、牡蠣、鯵の6種（※時季により内容は異なる）🥢驚きのメニューが、新しいフカヒレの楽しみ方の扉を開いた「フカヒレの天ぷら」🥢ふぐの出汁に浸して味を含ませる工程を３回繰り返し、仕上げに天たねの要領でカラリと揚げることで、程よく水分が抜け凝縮感のある味わいに🥢ふぐのアラ・鶏・金華ハム・干し貝柱で作った出汁がベースの天つゆでいただく🥢繊細なフカヒレは口に入れた瞬間、ホロッとほぐれて溶けたかと思うと、出汁の旨みがジュワッと溢れる…極上の一品🥢そして、JUJUさんだけでなく、「翁」に行ったことのある加藤浩次さんも大興奮して感動したという一品が、変わり蕎麦として出てくる名物「トリュフ蕎麦」🥢トリュフを練り込んだ蕎麦に、薬味としてトリュフの中でも最も香りが高く希少な白トリュフをたっぷりと振りかける贅沢な一品🥢一口すすると、蕎麦とトリュフ、そして出汁が奏でる相性に驚き、鼻を駆け抜ける豊潤な香り、そのおいしさに誰もが驚くこと間違いないという🥢また、温かいつゆにバターを加えると一層風味が際立ち、コクをまとった蕎麦は官能的ともいえる味わいに🥢コースをシメるのは、タイミングを見計らって打ち始めるというこだわりの「更科蕎麦」🥢白く輝き、高級感溢れる白さが特徴で、蕎麦好きはもちろん、美食家も唸る“蕎麦”の最高峰といえる一品🥢1stアルバム以来、何か達成した時など、ご褒美として「翁」に連れて行ってもらって絶品料理を味わう度に、『諦めずにやってきてよかった』と実感するというJUJUさん🥢苦難を乗り越えて味わった…“人生最高の一品”🥢 #tbs #人生最高レストラン #サントリー #JUJU #スナックJUJU #東京 #恵比寿 #翁 #蕎麦 #そば #フカヒレの天ぷら #トリュフ蕎麦 #東京グルメ #恵比寿グルメ」12月2日 23時58分