栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼暑い日でもごはんがすすむ！／ごちそう中華「油淋鶏」さっぱりしたユーリンソースが食欲をそそる「油淋鶏」。もも肉を大きいまま揚げるので、ジューシーに仕上がります。あつあつにユーリンソースがしみ込むと、カリッとした衣がほどよいとろみに変わります。一度揚げたら少し時間をおいて余熱でやさしく火を通し、もう一度しっかり揚げましょう。この二度揚げで衣もかたまり、箸先で触るとカンカン響くほど。上手に揚がると切り分けたときにサクサクという音がします。 ----------------------- 「油淋鶏」の作り方 ----------------------- ◆材料（作りやすい分量）鶏もも肉…2枚（500g）酒…大さじ1/2 しょうゆ…大さじ1/2 塩・こしょう…各少々片栗粉…適量揚げ油…適量 [ユーリンソース] (A) 　しょうゆ…大さじ3 　酢…大さじ3 　砂糖…大さじ3 ごま油…大さじ1/2 にんにくのみじん切り…大さじ1 しょうがのみじん切り…大さじ1 万能ねぎの小口切り…1/2束分花椒（すりつぶしたもの）…小さじ1/2 ◆作り方 ❶鶏肉は皮目を所々フォークで刺し、酒、しょうゆ、塩、こしょうで下味をつけ、調味料を完全に吸うまで10～15分おく。 ❷ユーリンソースを作る。(A)を合わせてボウルに入れ、よく混ぜておく。小鍋にごま油を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら(A)を加えてひと煮立ちしたら火を止める。 ❸揚げ油を180℃に熱し、①の鶏肉にたっぷりの片栗粉をまぶして揚げる。途中上下を返し、4～5分揚げて網に取り、約4分おいて余熱で火を通す。再び強火にしてカリッとするまで1～2分揚げ、油をよくきる。 ❹揚げたてを食べやすい大きさに切って器に盛り、ユーリンソースをまわしかけ、たっぷりの万能ねぎ、花椒を散らす。 ----------------------- レシピ特集「おうちで楽しむごちそう中華」では、中華の定番レシピや、みんなで囲んで楽しめる点心など、おうちで楽しめる中華料理のレシピをご紹介しています。詳しくは、プロフィールのリンク、またはハイライトから！ @yutorino_kukan #油淋鶏 #ユーリンチー #おうちで楽しむごちそう中華 #点心レシピ #中華レシピ #夏休みにおすすめ #レシピ特集 #栗原はるみ #栗原はるみレシピ #ゆとりの空間 #recipe #集まりごはん」8月6日 21時00分