高木沙織のインスタグラム(saori_takagi) - 5月21日 18時50分

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『しょうが麹』
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あまりがちなしょうがを使って
発酵調味料•しょうが麹作り。
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〈材料〉
米麹 100g
しょうが 80g
塩 30g
水 100g
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〈作り方〉
すべての材料を保存容器に入れて
1日1回混ぜるだけ。
今くらいの季節だと、10日ほどで発酵がいい感じに進んでまろやかになります。
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生姜焼きも
鶏の竜田揚げも
下味をつけるときにしょうが麹を混ぜると
お肉がフワフワに柔らかくなる♡
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