冷水 希三子のインスタグラム(kincocyan) - 5月7日 12時10分

半年以上ぶりwくらいに
Casa BRUTUS.comのWeb連載
"郷土料理研究レシピ"を更新！！
岡山県の津山市におじゃましてきました。

私も知らなかったのですが、津山は1300年ほど前に牛馬市場が初めて開かれた地。
一時期は仏教の影響でお肉が遠ざかる歴史の中でも、現代に至るまで津山辺りは滋養食として牛を食す文化が途切れない地だったらしいのです。
そんな土地の庶民食として、捨てられてしまいそうな肋骨にこびりついたお肉を削った"そずり肉"(時代は変化して今となっては希少部位とされているw)を使った鍋を郷土料理和食屋さんのお染さんに教えていただきました！
そずりは骨周りのお肉で旨み甘みに長け、シンプルな調味でもとても美味しい。

帰ってきてから、教えていただいた鍋とお話しを思い描き(牛とトマトは合う、岡山特産の黄韮はハーブと合うなど、グルグル考え)
アレンジをさせていただいた鍋のレシピも載せています！！ぜひ、見てみてくださいねー！

3枚目からは、津山市近くの蒜山に立ち寄り、
リコッターロさん、蒜山工藝さん、さんかさんにご挨拶。
〆は、Webにはのせてませんがw神戸に立ち寄り福星へ！

今の時代の郷土料理は、未来から見たら何になるんだろう。
などと考えてみたりも。

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