テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 4月25日 12時36分

【パリッとモチっと】ブリュレドーナツ🍩

ふわふわドーナツをパリパリにブリュレしてね♪
ほろ苦がいいアクセント！

■材料
《ドーナツ生地》
薄力粉　150g
強力粉　100g
塩　3g
砂糖　30g
ドライイースト　3g
バター　20g
牛乳　150ml
たまご　40g
【グレーズ】
粉砂糖　80g
水　大さじ1
溶かしバター　10g
揚げ油　適量
カスタード　適量
粉砂糖　適量

■手順
【事前準備】
・グレーズを作る。材料を全て混ぜ合わせておく。
・ドーナツ生地を作る。
1)牛乳とバターをボウルに入れてレンジで1分ほど加熱する。
2)別のボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてよくこねてひとかたまりにする。

1. ドーナツ生地を麺棒で伸ばし、型抜きをする。
2. クッキングシートに乗せて1時間ほど発酵させる。
3. 170℃の油で焼き色がつく程度に両面揚げる。
4. 油を切り、半分に切り、カスタードを絞って挟む。
5. グレーズにつけて粉砂糖をふるい、バーナーで炙る。

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