田辺晋太郎さんのインスタグラム写真 - (田辺晋太郎Instagram)「【次世代のプラントベースチーズと卵！？肉マイスターVSサステナブルフード！！】精密発酵によってタンパク質を再現し、動物性でない美味しいチーズや卵といった食材を製造している #Formo の試食会にお招き頂きました！ Formoは、動物性食材に“似せたもの”ではなく、動物性ならではのデメリットを取り除いた“チーズそのもの”であり、“卵そのもの”の製造を可能にしています。このFormo独自の食品によって、これまで諦めざるを得なかった食卓に挑戦しており、2030年までにヨーロッパの乳製品の10%を置き換え、世界中のフードエコシステムの効率化を図ることをゴールとし、25カ国85名以上の著名な科学者や起業家が一丸となって、世界の食産業を変えていきたいとの事でした。実際食べてみると本当に #チーズ！発酵感もあるわけです！！卵に関しては味はもう一歩のところまできていて、火入れと共に固まる性質まであって驚きです！ #動物性たんぱく質の素晴らしさと、#植物性 #プラントベースのサステナビリティを上手く共存させていくことで、「食べたくない美味しくない代替え食」や代替えタンパク質だけの世の中にならないようちゃんとバランス保てたら良いですね！！ごちそうさまでした！！ #肉マイスター #田辺晋太郎」4月9日 9時20分