冷水 希三子のインスタグラム(kincocyan) - 3月10日 13時20分

菊芋のポタージュに蕗味噌

菊芋とオリーブオイルと塩と少しの水で蒸らし炒めしてから水でじゅうぶんなんだけど(蒸らし炒めで菊芋の味わいがちゃんと立っているので鰹出汁にも負けない！)お米と食べ合わせたかったから、鰹出汁を加えてポタージュ(摺流し)に。
そこにファームレガーロさんが送ってくれた詰みたての蕗を、茹でて炒めて味噌やらで炊いた蕗味噌を少し。

菊芋のポタージュの香りって、不思議とポテトフライの香りがする気が…笑

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