樋口正樹のインスタグラム(higuccini) - 2月23日 11時51分

🐙 inari sushi
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おいしい明石だこを使って
彩りよいお稲荷を作ったよ。
たこぶつごろごろメインに
旬の彩りを詰め込みました。
ひな祭りや花見におすすめ！
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今回使用してる明石だこは
最高品質の本物の明石産で、
金楠水産の匠が茹で上げた
旨味、塩加減、食感などが
ほんとにおいしい茹でだこ。
ちなみに、金楠水産さんの
おいしい生だこもおすすめ！
🐙 👉 @kanekusu
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レシピはこちら
【#明石だこの彩りいなり】
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●材料(10個分)●
炊きたてのご飯 1.5合分
すし酢 大さじ4
茹でだこ(刺身用) 150g
菜の花の穂先(塩茹で) 5本
そら豆(塩茹で) 5粒
釜揚げしらす 40g
油揚げ 5枚
いくら 40g
だし汁 100mL
醬油 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
みりん 大さじ１
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●作り方●
①油揚げは半分に切り、中を丁寧に開いて袋状にする。大きめの鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて１分ほど熱湯にくぐらせて油抜きをし、ざるにとり水気をよく切る。
②鍋に油揚げ、だし汁、醤油、砂糖、みりんを入れ、落とし蓋をして中火にかける。途中で油揚げの上下を返しながらじっくり煮詰める。ほとんど汁気がなくなったら火を止めて冷ましておく。
③茹でだこは食べやすい大きさのぶつ切りにする。
④炊きたてのご飯をバットに広げ、すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜる。
⑤味付けした油揚げの口を少し内側に折り、酢飯を７分目まで詰める。
⑥５個は茹で蛸、菜の花を詰め、上にいくらを飾る。残りの５個は茹で蛸、釜揚げしらすを詰め、上にそら豆を飾る。
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