Chinamiさんのインスタグラム写真 - (ChinamiInstagram)「Teriyaki Tofu Bowl #tofu #豆腐 #先に言っておきますよ #下の話は例の夢の続きです💭 . 「豆腐DELI」 . こんなこともあろうかと、準備していてよかった。原田さんちのじいちゃんが、空いている長屋の一角を低額で貸してやっから豆腐DELIやってみっかと仰って、とんとん拍子だった。企画を大切に温めておいてよかった。なんてったって10年越しの夢だったからね。 . お店は清く柔らかくたくましく、それこそ佇まいからして豆腐を想起。お店に一歩足を踏み入れた途端に心も体も健康になるんだ。お豆腐をメインに使った日替わり料理が5種、お豆腐をアクセントに使った常備菜メニューが5種、豆腐サラダ3種、豆腐スイーツ2種、これらがお行儀良くガラスショーケースに陳列していてお客様をわくわく釘付けにさせる。ちなみにショーケースは、原田さんちのおばあちゃんが昔小さな和菓子屋さんを営んでおられた時に使っていたものを貸してくださることになった。ガラスの角に3センチほどのナラ材がぐるりと施されていて、味のある優しい風合い。 . コンセプトは、"心の声をさらりと口に出してもらえるお店"。お気兼ね無く、カッコつけない、ほわんとした優しい雰囲気。それが前々から抱いていた私の理想的なDELI。おからのミニコロッケ、1個から気軽に買えるっていいなと思う。 . #夢の続き #お時間許される方はぜひ . 豆腐DELIが少しずつ地域に根付いてきたことが嬉しいな。サステナブルな観点からも大豆ミートは世界中注目の的だし、豆腐の消費量も年々右肩上がり。テクノロジーの面では遅れを否めない昨今の日本だけれど、健康食品の面では世界に胸を張っておすすめできる食品がたくさんあるものね。 . 1782年(天明2年)に出版された『豆腐百珍（とうふひゃくちん）』という豆腐料理のレシピ本にあやかって100種類以上の豆腐メニューを提供するつもり。ぜひ昔ながらの和の良いところと、未来に残したい豆腐料理を作ってお客様に楽しんでいただきたいな。これは私なりに温めていたSDGs目標の一部なんだ。(わわ！話が逸れた！) . #戻ります . 植物が土の中に根を張るように、素直にまじめに営んでいきたいなといつも思う。毎朝気持ちを新たに感謝を忘れず自然との境界線なく、それがまさしく大切な合言葉♪ . #話長いけど大丈夫？ #さぁ夢の続きは豆腐DELI開店後へと続きます💭 . . 開店時間と同時にお客様の笑顔を見れる喜びはひとしお。大小とりどり使い勝手の良さそうな"おうちタッパー"を片手に、小走りでご来店。お客様を見ているととっても楽しそうでこちらまで元気をもらえる。ゆっくり選んでくださいませ！自然と声が出る。 . 日を増すごとにお客様の声が広がっていき、嬉しくてこちらも興に乗らせていただく。毎日ドキドキ計量しながら聞こえてくる声をメモりたい衝動に駆られた。お客様の声はこんな感じ→「ん〜そうね、今日は回復力を高めたいから色彩の濃淡が目を引くおかずにしようかしら」「ん~でも干したワサビ菜が気持ちのムラを取っ払ってくれそうだし右端の豆腐とわさび菜の常備菜200gにするわ」「そうそう明日のお弁当に入れたい豆腐サモサは明朝家で揚げるから生のままいただくわ6個ね」「ん〜圧搾米油で揚げた大豆ミートの黒甘酢和えも気になるわね、美味しそうだし晩ごはん用に300g買っちゃお。あっと忘れるところだったわ、子どものおやつに豆腐スコーン3個も入れておいてね〜」と、こんな具合。心の声を聞けてとっても嬉しいな。 . というわけで、四季折々の自家製野菜と豆腐の美味しいお店「豆腐DELI」これからも妄想の中でお付き合い願います！😂笑 . #写真は豆腐コロコロステーキ丼 #豆腐DELI」2月13日 11時39分