黄川田としえのインスタグラム(tottokikawada) - 1月1日 13時37分
お雑煮は昆布と鰹節の一番出汁で鶏肉を煮たハイブリッド出汁。
塩と少しの味醂とお醤油で味付け。
そこに良い旨味の出るかつお菜を入れて、焼いたお餅、富山の蒲鉾、三つ葉、柚子を。
かつお菜は関東では馴染みがなく、私も @warmerwarmer_2011 さんの古来種野菜で何年か前からいただいてます。アブラナ科の野菜が大好きなので、このかつお菜もものすごく好き。
東京生まれなのでお味噌仕立てのお雑煮を食べたことがないのですよね。お雑煮といえば、この澄んだスープで具材がシンプルなお雑煮。いつか全国各地のお雑煮食べてみたい！
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2021/1/1
