Akihiro Yoshidaのインスタグラム(akihiroy) - 12月11日 19時22分

基本の和食
でも食材はこだわりのものばかり

真鯖の塩焼き
天かぶのそぼろ煮
なめこおろし

食材はほぼ #豊洲の極 ( @toyosu_no_kiwami )さんの食材です

宮城県産の真鯖
千葉県産の天かぶ
山形県産なめこ

を使ってます

豊洲の極さんの食材は一般には流通しない高級割烹などのお店向けの食材を扱っており、仲卸さんの目利きがされた極上食材

真鯖🐟の大きさたるやスーパーで売ってる鯖の2️⃣倍ぐらいの厚みがあります。こんな分厚い鯖出会ったことないですよ🐟😵(驚)生さばに塩を振っていただきましたが、なんともジューシー💦🐟すごい😆
大きな天王寺かぶ(天かぶ)はそぼろ煮でいただきました

レシピは塩サバは簡単すぎるんでそぼろ煮を

■かぶのそぼろ煮のレシピ
豚ひき肉…100g
天かぶ1/4
しょうが…1片
だし汁…300ml
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うすくちしょうゆ…大さじ1
酒…小さじ2
砂糖…小さじ2
本みりん…小さじ2
水溶き片栗粉…大さじ1

step1️⃣. 鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて炒める。
step2️⃣.皮を剥いたかぶ、出し汁、調味料をいれて煮る
step3️⃣. 煮立ったらアク抜き、落とし蓋をして10分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

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