Akihiro Yoshidaのインスタグラム(akihiroy) - 11月28日 15時12分

土鍋でやわらか牛スネ肉のビーフシチュー

とにかく煮込んで煮込んで柔らかくするだけ
手間を抜いてはいけないのが塊肉の煮こみ料理
時短するなら圧力鍋がいいかなぁ。

土鍋はかっぱ橋道具街にある
高橋総本店さんの「REIWA土鍋 国産萬古焼き」

「和」の雰囲気で鍋などに使うイメージの強い土鍋ですが
淡い青の雰囲気は「洋」にも合う雰囲気だと思ったので久しぶりにビーフシチューをコトコトと煮込んで出来上がり

土鍋だと食卓にだして時間が経過しても熱々🔥🍲なので、煮込み系にはぴったりだったりします

ご飯も🍚いいけれど、自家製のカンパーニュで

■レシピ　2-3人分

牛スネ肉…600g
たまねぎ…1個
にんじん…1/2本
じゃがいも…1個
ブロッコリー…適量
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ハインツデミグラスソース…1缶
トマトケチャップ…大さじ1
赤ワイン…100ml
水…300ml
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
バター…15g

Step1️⃣.牛肉は塩胡椒。鍋にバターを熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で焼く。たまねぎ、にんじんを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で炒める。
Step2️⃣.赤ワインと水を加え、沸騰したらアクをとり、フタをしてトロ火で1時間30分ほど煮込む。※煮込む時間がやわらかさの秘訣
Step3️⃣.デミグラスソース、トマトケチャップを加え、フタはしないで弱火で20分ほど時々かき混ぜながら塩で味を整えて出来上がり。（じゃがいもはレンチンしてトースターでベイクして入れてますが、煮込みタイミングで一緒に煮込んでもOKです。お好みで）

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