ポジリポのインスタグラム(posillipo_okinawa) - 7月14日 14時16分

今週は美味しい旬の野菜『茄子』が入ったので、weeklyはパスタ、ピッツァともに茄子を使ったお料理です。

〜Weeklypasta〜
【揚げなすと柳蛸のラグーパスタ】

主に北海道太平洋側で水揚げされる柳蛸を白ワイン、トマトソース、オレガノ、バジルなどとじっくり煮込んでラグーソースに。
真蛸よりも食感が柔らかくオリーブオイルとの相性もいいです。

旬のなすを揚げて加え仕上げにミントを散らして爽やかに仕上げました。

〜Weekly pizza〜
『Melanzane e Spada』

【茄子とメカジキ ミント のピッツァ】

茄子とカジキの組み合わせ！

カジキはナポリの街に溢れていて、路面の魚屋に姿のまま吊るされ、並べられ、ザックリとした注文をして切り売りされてます。

茄子を揚げ、甘味と香ばしさを引き出し、更にソースにすることで トロッとしています。

メカジキから溶け出た脂、オリーブオイルと交ざりあい、一体感のある味わいになっています。

ソースの下に、少しアンチョビソースを使う事で、違和感ななく味に厚みが出てます。

茄子×油脂×魚

一度揚げてはいますがまだまだ茄子は吸い込むように、油脂に移ったその他の旨味を取り込みます。

ミント、ブラックペッパーで、スッ、ピリっと軽やかな締まった表情も現れます。

夏野菜にミントも夏の味わいを感じる組み合わせ。

※Weeklyのお料理はランチタイムのポジリポランチにてチョイス可能です。今週もお待ちしてまーす。

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