KURAND@日本酒飲み放題さんのインスタグラム写真 - (KURAND@日本酒飲み放題Instagram)「今宵は「スパークリング日本酒」の世界をご案内【KURAND COLUMN VOL.152】少しだけ、日本酒のお話を。 [ スパークリング日本酒 ] について。今回は、スパークリング日本酒について。爽快で飲みやすい「スパークリング日本酒」夏場に人気のジャンルですが、製法についてはあまり知られていないのです。なぜ日本酒が発泡するのか？ワインのシャンパンとの違いは？そんな疑問にお答えし、なるべくシンプルに解説していきます。 ――――――――――――――――――― 【スパークリング日本酒とは？】まずは定義からハッキリさせましょう。　スパークリング日本酒とは、炭酸ガスを含む日本酒のことを指します。アルコール度数が低く、甘口のものが多く、飲みやすい日本酒として人気のお酒です。　強炭酸、にごり、シャンパン製法など、スパークリング日本酒にも様々な種類があります。【なぜスパークリングになるの？】炭酸ガスの正体は「二酸化炭素」です。ラムネやコーラなどと同じですね。「糖分」が発酵されると、アルコールと二酸化炭素に分解されます。これがスパークリング日本酒のつくりかたの「カギ」スパークリング日本酒のつくりかたは、大きく分けて３種類あります。それぞれの特徴を、紹介していきます。 ■製法① 炭酸ガス注入方式日本酒に炭酸ガスを直接加えるつくり方です。最も安定し、コストも抑えた製造が可能です。市販の炭酸飲料などと同じ原理ですね。品質も安定させやすく、価格も比較的安価です。日常に寄り添うスパークリングと言えますね。他の製法より「強炭酸」にできるのがポイントです。 ■製法② 瓶内二次発酵方式「シャンパン製法」とも言えるつくり方です。アルコール発酵で「炭酸ガス」もつくられるので、実は、全ての日本酒は一度スパークリングの状態になるとも言えます。通常、製造工程の間に抜いけてしまいます。そんな炭酸ガスを、抜けないように詰めると、スパークリングのお酒になるのです。瓶内でも発酵を続いている状態で詰めて閉じ込め、フレッシュで優しいガス感のあるお酒に仕上げます。これはワインのシャンパーニュと同じ製法。手間もコストもかかりますが、本格的で高級感のある味わいになります。 ■製法③ 活性にごり酒発酵しているお酒を濾過せずに、そのまま菌が生きている状態で瓶詰めするつくり方。瓶の中でまだ発酵が進んでいますので、炭酸ガスがお酒に残り、微炭酸なガス感を楽しめるお酒になります。厳密には「活性にごり酒」というジャンルです。 ――――――――――――――――――― いかがでしたか？今回は、スパークリング日本酒の解説でした。日常にも、お祝いの際にも、スパークリング日本酒は飲みやすいので暑くなるこれからの時期に特にオススメです。オシャレなグラスで、爽快に飲みたいですね。ぜひこの夏は、スパークリング日本酒も飲んで優雅に涼んでみてはいかがですか？ ――――――――――――――――――― KURANDは「お酒のある暮らし」をテーマに写真やコラムをシェアしています。お酒の詳細やお買い物は ▼プロフィールのリンク先の公式HPから。 @kurand_info 他では飲めない、お酒がたくさん。お得で楽しい「酒ガチャ」も話題です。ぜひページをチェックしてみてください。 kurand #kurandsakemarket #sakestagram #イン酒タグラム #飲みスタグラム #酒屋 #お酒好き #コラム #今日の一杯 #夏のお酒 #オン飲み #家のみ #スパークリング #簡単解説 #シュワシュワ #爽快感 #雪だるま #シャンパン #炭酸 #強炭酸 #リッチ感 #瓶内二次発酵 #二酸化炭素 #sake #sparkling #column #お酒のある生活 #優雅に #晩酌 #酒ライフ」7月8日 17時45分