テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 3月18日 11時57分

【春を感じて🌱】サクラのほうじ茶ムースケーキ🌸⁠⠀
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■材料⁠⠀
《ほうじ茶ムース》⁠⠀
ほうじ茶葉　25g⁠⠀
牛乳　250ml⁠⠀
生クリーム　200ml⁠⠀
グラニュー糖　50g⁠⠀
粉ゼラチン　10g⁠⠀
水　大さじ2⁠⠀
《ジンジャーゼリー》⁠⠀
生姜　1かけ⁠⠀
水　100ml⁠⠀
グラニュー糖　20g⁠⠀
はちみつ　大さじ1⁠⠀
レモン汁　大さじ2⁠⠀
ゼラチン　3g⁠⠀
水　大さじ1⁠⠀
《飾り》⁠⠀
スポンジケーキスライス　1枚⁠⠀
桜の花の塩漬け　適量⁠⠀
金箔　適量⁠⠀
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■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
*生クリームを８分立てに泡立てておく⁠⠀
*粉ゼラチンはそれぞれ水に振りかけてふやかしておく⁠⠀
*生姜は千切りにする⁠⠀
*桜の花の塩漬けは水に放って、花が開いたら、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る⁠⠀
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1. 小鍋に牛乳とほうじ茶葉とグラニュー糖を加えて中火で加熱し、ふつふつと沸いてきたら弱火にして、３分煮出す。⁠⠀
2. 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。⁠⠀
3. ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。⁠⠀
4. スポンジをしいた15cmのケーキ型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで2〜3時間冷やす。⁠⠀
5. 別の鍋にジンジャーゼリーの生姜・水・グラニュー糖・はちみつ・レモン汁を加えて加熱し、中火で３分煮出す。⁠⠀
6. 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。⁠⠀
7. 4にザルで漉しながら流し入れる。桜の花を沈め、金箔を散らしたら再度冷蔵庫で冷やし固める。⁠⠀
8. 固まったら型から抜く。⁠⠀
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