ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 8月27日 17時35分
📷③ #夏野菜のピクルス 加塩タイプのあまざけ #朝のむあまざけ を使いました。あまざけは、そのまま飲むのはもちろん、スープに使ったり、調味料としてもお使いいただけます。
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….✍️レシピ....
〇材料(2人分)
きゅうり 1本
セロリ 1/2本
みょうが 2本
小なす 3個
長芋 10cm分
レモン 1/4個
塩 大さじ2
《ピクルス液》
#朝のむあまざけ 200ml
酢(あればりんご酢) 100ml
塩 小さじ1
粒こしょう 10粒
にんにく 1片
ローリエ 1枚
赤唐辛子 2本
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〇作り方
1)レモンは厚めの輪切りにする。
2)朝のむあまざけ以外の《ピクルス液》の材料を小鍋に入れ、沸騰したら火を止める。朝のむあまざけを加えて混ぜる。
3)すじをとったセロリ、きゅうりは、約10cmの棒状に切る。小なす、みょうがは縦半分に切る。長芋は皮をむき、乱切りにする。
4)3に塩を振って全体を揉み込み、10分ほどおく。しんなりとしたら水気をのぞく。
5)保存瓶に4とレモンを入れ、2を注ぐ。ひと晩寝かせておく。
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2019/8/27