後藤しおりのインスタグラム(shiorigoto_tou) - 7月9日 20時10分

今日は一日仕込み日。
山形の農家さんから届いた独活の花芽は西京漬に、ウルイの花は開いているものは甘酢漬け、まだ蕾の部分は3つの用途に分けて処理。

農家さんから届く自然物を、受け取って、刃をいれ、調理し、お客様の胃袋へ。預かるのはほんの一瞬だけれど、美しい変化の過程を見たり、旬の香りを身体で感じられるお仕事が毎日出来ることはとてもありがたい。

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