フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 7月7日 11時47分

『三八(サバ)つくねのカリカリ南部ボール』
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『第4回 江戸前沖さばアイディア料理コンテスト』
最優秀賞を受賞した らぷらざ亭のアイディア料理をご紹介！
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✳︎材料✳︎ (4人分)
新鮮なサバ 1尾
南部せんべい(ごま) 10枚
酒 小さじ1
塩 少々
赤みそ 10g
おろし生姜 小さじ1
しょうゆ 少々
片栗粉 小さじ1
紅生姜 7g
大葉 2枚
長ネギ 30g
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小麦粉 適量
卵 2個 .
(付け合せ)お好みで
はじかみ
大葉
マスタード
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1.サバを3枚におろし、骨や皮を丁寧に取り除き、
1cm位に細かく刻む。
2.南部せんべいをキッチンばさみなどで 1cm程度に切る。
3.長ねぎ、紅生姜、大葉 微塵切りにしておく。
4.1.のサバをフードプロセッサーにかけて
身が5mm程度に成ったら止める。
5.そこに酒、塩、赤みそ、おろし生姜、しょうゆ、
片栗粉、長ネギ、紅生姜、大葉を加えて
粒が粗微塵程度で残るような状況まで混ぜる。
6.この混ぜたタネをゴルフボール位の大きさに丸め、
小麦粉、溶き卵をくぐらせて刻んだせんべいを 付ける。
7.170°Cの油で約2分程度揚げる。
8.器に盛って じかみ、揚げた大葉、
揚げた青唐辛子などを添えて出来上がり。
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