福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 6月30日 08時41分

ルバーブ&杏のアクのムース
果物の灰汁は天然のムースだ。
ジャムを炊いたひとだけのおいしい特典。
味見がてら、ヨーグルトには
炊いたシロップもひと🥄ずつ垂らして。
#lye_mousse
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ルバーブと杏を4kgずつ炊いたら
それぞれアクが浮いてきた。
ルバーブは、紫味のピンクのアク。
杏は、アンバーがかったイエローのアク。
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アクはスプーンで🥄すくって茶こしに溜めて、コップに渡しておくといい。
余分な果汁はコップに貯まるので、
シロップに戻すと始末がいい。
茶こしごと、ラップをして冷蔵庫保存。
数日持つから、好きなときに食べればいい。
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#これほどの泡は他にはまだ知らない
#rhubarb_lye_mousse #apricot_lye_mousse
#杏仕事はまた来年
#ルバーブの季節
#シロップ作りは初夏の歳時記

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yuki_maejamama 福田さんがご紹介くださってから、果物の季節にはジャム作りながら堪能しています? その時だけの大特権！ステキなシェアをありがとうございます?✨

mamemusubi はじめまして。福田さんのジャムの本ではじめて私も知りました?イチゴの灰汁から、先日はさくらんぼの灰汁も美味しかったです✨杏ジャム、憧れます！

reaysetgo ルバーブの存在を福田さんの本で知りました。初めて見つけてタルトを作ったときの感動はわすれません?

ninaninanco 灰汁！試してみます！目から鱗です。いつもステキをたくさんありがとうございます。

keroyon0702 灰汁は天然のムースとは、ビックリです。?でも確かに美味しそうですね?

dosanko_yukichin1146 灰汁は、天然ガスのムースって、名言です❗

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