ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 5月10日 18時04分

#甘酒と苺のクレープブーケ
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生地のピンクは、あかい麹菌でつくられた #紅麹パウダー で自然の色付けを。
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甘酒を入れた生地は、こうじがほんのり甘く香り、もちもち。いちごの酸味ともよいバランスで、甘すぎない大人のスイーツになりました。
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〈レシピ〉
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〇材料（6~8個分）
薄力粉　100g
紅麹パウダー　小さじ1
卵　1個
#甘酒 #金曜日のあまざけ有機白米　200ml
水　100ml
バター（有塩）　30g
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生クリーム　100ml
いちご　15粒
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〇作り方（30分）
1）耐熱容器に水、バターを入れてラップをし、溶けるまで電子レンジで加熱する。
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2）ボウルに薄力粉、紅麹パウダーをふるいにかけながら加える。甘酒を少量ずつ加え、よく混ぜ合わせる。卵、[1]を順に加え、さらに混ぜ合わせる。※時間に余裕がある場合は、冷蔵庫で１時間ほど休ませると、よりモチモチ、しっとりとした生地になります。
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3）弱火で熱したフライパンにサラダ油(分量外)をキッチンペーパー等で薄く塗り、お玉1杯分のクレープ生地を薄く広げる。丸く広がらない場合は、お玉の底を円を描くように滑らせながら広げていく。
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4）表面が乾いてきたら裏返し、薄い焼き色がついたら取り出し、冷ましておく。残りも同様に焼く。
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5）氷水にあてたボウルに生クリームを入れ、８分立てにする。いちごはヘタをとって、薄切りにしておく。
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6）クレープ生地1枚を広げ、生クリームを半月状に塗り、いちごをのせる。半分に折りたたみ、端から扇状に巻いていく。クレープのひだの隙間に、いちごを差し込む。

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