フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 12月21日 19時35分

★★放送日時変更のお知らせ★★
10月から毎週（日）午前11:45～11:50の放送に変わりました！
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おいしいアルバム 『すぐき』 .
2014年01月13日放送
京都府京都市
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伝統の技が光る京漬け物
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旬の味と香りを大切にする代表的な京漬け物「すぐき漬け」は、上賀茂神社近辺を中心に、昔ながらの秘伝の技でつくられる特産品です。江戸時代中期からこの地で栽培されてきたとされる原料の「すぐき菜」を塩と伝統の技で作り上げる正真正銘の自然食品。その漬け方がユニークで、長さ３〜４mの丸太ん棒の先端に石を吊るし、テコの原理で重石をかけます。その美しい幾何学的風情は、京の冬の風物詩。その後、室（むろ）に一週間入れて乳酸発酵を促すと、特有の甘酸っぱい香りと酸味を醸し出す「すぐき」が完成します。
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